แบ่งปันเมนู "ซุปเล้งแซ่บ"

คุณ KhunChinprt สมาชิกเว็บพันทิปโพสท์กระทู้แบ่งปันเมนู "ซุปเล้งแซ่บ" ใครอยากรู้เคล็ดลับวิธีทำมาดูกันเลยจ้า

ซุปเล้งแซ่บคืออะไร อธิบายง่ายๆก็คือ "ซุปกระดูกหมูต้มแซ่บน้ำใส" นี่ล่ะค่ะ

วัตถุดิบน้อย และวิธีทำก็แสนง่าย ที่สำคัญคอลลาเจนเยอะมาก

เริ่มกันเลยนะคะ
วัตถุดิบ
. กระดูกหมูทำซุป หรือจะเป็นเอียวเล้ง หรือส่วนขาก็ได้ค่ะ 1.5 กก
. หัวไชท้าวหั่น 1/2 หัว
. แครอทหั่น 1/2 หัว
. ข้าวโพดหวาน 1/2 หัว (หั่นสอง)
. หัวหอมใหญ่หั่นสี่ 1/2 หัว
. รากผักชี 1 ราก
. กระเทียมดอง 1 1/2หัว พร้อมน้ำหอมดอง 2 ชต
. น้ำสะอาด 10 ถ้วย (หรือท่วมกระดูกหมู)
. พริกขี้หนูสวนบุบสีแดงสีเขียว (เพื่อสีสัน)
. น้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว ผักชีฝรั่ง(หั่นฝอย) ผักชีไทย(หั่นฝอย)

วิธีทำ
1. นำกระดูกหมู พร้อมน้ำเปล่าทั้งหมด ในหม้อต้มด้วยไฟแรง

2. รอจนเดือดครั้งแรก ให้ตักฟองออกให้มากที่สุดเพราะฟองจะทำให้น้ำขุ่น

3. นำหัวไชท้าว แครอท ข้าวโพด หอมหัวใหญ่ รากผักชี หอมดอง ที่เตรียมไว้ใส่เพื่อให้ซุปหวานลงไปในหม้อต้มกระดูก

4. เติมน้ำหอมดองทั้งหมด ใช้ไฟอ่อนที่สุด ต้มไปเรื่อยๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง ระหว่างนั้นให้หมั่นตักฟองออกเรื่อยๆ
5. พอเสร็จแล้วให้แยกระหว่างน้ำกับกระดูกไว้คนละที่ กรองน้ำซุปให้เหลือแต่น้ำใสๆ หากใครชอบผักก็แยกไว้ได้ค่ะ
6. แบ่งน้ำซุปออกมาซักหนึ่งถ้วยปรุงน้ำซุปด้วย พริกขี้หนูทุบให้แตก ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลมะนาว ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีไทย

7. วิธีรับทาน นำเล้ง(กระดูกหมูที่ตุ๋นแล้ว)มาวางในชาม เทน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วราดลงไป ข้าวเปล่าไม่ต้อง ซดแต่ซุปและเนื้อติดกระดูกเปื่อยๆก็อิ่มแล้ว

เคล็ดลับส่วนตัว
....ตักฟองออกให้น้ำซุปสีใสขึ้น
....อย่าปิดฝาหม้อซุป เพราะทำให้อุณหภูมิในหม้อเดือดเกินไปจนทำให้น้ำซุปขุ่น

หยุดไม่ได้จริงๆ