แซลมอนกับทูน่า – ความแตกต่างทางโภชนาการและประโยชน์

การเพิ่มปลาในอาหารของคุณเป็นวิธีที่ดีในการมีสุขภาพที่ดี ในความเป็นจริงAmerican Heart Associationแนะนำให้กินปลาอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ นั่นเป็นเพราะว่าปลานั้นเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น โปรตีนและวิตามินดี และยังเป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญต่อร่างกายและสมองของเราอีกด้วย 

ปลาแซลมอนและทูน่าเป็นปลาที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก 2 ชนิดและด้วยเหตุผลที่ดี ทั้งคู่มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี ตัวเลือกอาหารทะเลทั้งสองนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการและมีรสชาติที่ดี ไม่ว่าคุณจะซื้อแบบกระป๋อง แช่แข็ง หรือสด แต่หนึ่งในสองเสาหลักทางทะเลเป็นทางเลือกที่ดีและมีสุขภาพดีสำหรับคุณ? มาวิเคราะห์ความแตกต่างและความคล้ายคลึงกันระหว่างปลาทูน่ากับปลาแซลมอนในรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูล 

รูปลักษณ์และรสชาติ 

ปลาทูน่าหรือที่เรียกว่า 'ปลาทูน่า' คือกลุ่มของปลาขนาดใหญ่ที่มีกล้ามเนื้อซึ่งเป็นของตระกูลปลาทู โดยทั่วไปแล้วสีจะมีตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีแดงเข้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในขณะเดียวกัน แซลมอนเป็นครอบครัวของปลาที่ใช้ชีวิตโตเต็มวัยส่วนใหญ่อยู่ในทะเลและมีเนื้อสีส้มหรือสีชมพู ปลาทูน่าดิบจะมีสีเข้มกว่าปลาแซลมอนดิบ เนื่องจากมีไมโอโกลบินและธาตุเหล็กในระดับสูง  ทูน่าและแซลมอนไม่ได้ต่างกันมากในแง่ของรสชาติ ปลาทูน่ามีรสชาติที่นุ่มนวลและเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าในขณะที่ปลาแซลมอนมีน้ำมันมากกว่า คุณชอบอันไหนมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณแซลมอนและทูน่าใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง รสชาติเข้มข้นของปลาแซลมอนทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับเบอร์เกอร์ สลัด และทาร์ทาร์ นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีกับอาหารจานไข่ เช่น คีชหรือมัฟฟินไข่ หรือเป็นส่วนหนึ่งของชามข้าวหรือธัญพืช ปลาทูน่ายังมีสารพัดประโยชน์อีกด้วยและรสชาติที่นุ่มนวลทำให้เหมาะสำหรับใส่ในอาหาร เช่น แซนวิช ซูชิ สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และสเปรดที่ผสมเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย 
ในแง่ของโปรตีน ปลาทูน่าให้คะแนนได้ดีกว่าปลาแซลมอนเล็กน้อย แม้ว่าจะมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังที่กล่าวไว้ คุณภาพของโปรตีนที่พบในทั้งสองชนิดนั้นยอดเยี่ยมมาก เนื่องจากทั้งคู่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในปริมาณมาก

ปลาแซลมอนและทูน่ายังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนถือได้ว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีกว่าเนื่องจากมีวิตามิน B2, B5 และ B6, โฟเลต รวมทั้งวิตามินดีและวิตามินอีสูงกว่า (3) ปลาแซลมอนยังมีวิตามินเคเพียงเล็กน้อยซึ่งปลาทูน่าไม่มี * ทั้งปลาแซลมอนและปลาทูน่ามีกรดไขมันโอเมก้า 3สูง ตามข้อมูลที่จัดทำโดยข้อมูลสุขภาพของอาหารทะเลปลาแซลมอนให้ไขมัน 1,500 มก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (จาก 3 ออนซ์) เมื่อเทียบกับปลาทูน่า 1,000 ถึง 1,500 มก. * แซลมอนและทูน่าไม่มีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งหมายความว่าไม่มีเส้นใยหรือน้ำตาล ปริมาณโซเดียมของพวกมันค่อนข้างคล้ายกัน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาแซลมอน

*ตามที่ระบุไว้แล้ว ปลาแซลมอนเป็นโรงไฟฟ้าที่มีโอเมก้า 3 โอเมก้า 3 เป็นไขมันที่จำเป็นซึ่งร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ พวกเขาเป็นที่รู้จักกันลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ , เพิ่มระดับของคอเลสเตอรอล HDL (“ดี” ชนิด) และอาจลดคอเลสเตอรอลของคุณ (ที่“เลวร้าย” ชนิด) การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าไขมันเหล่านี้สามารถลดความเจ็บปวดและการอักเสบในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ได้*ไขมันส่วนเกินในปลาแซลมอนสามารถช่วยให้คุณอิ่มได้เมื่อเทียบกับปลาทูน่าที่มีไขมันต่ำ*ปลาแซลมอนยังมีวิตามิน B12 และวิตามิน D มากกว่าปลาทูน่า การศึกษาพบว่าวิตามินดีสามารถเพิ่มสุขภาพกระดูก ลดการอักเสบ และทำให้อารมณ์ดีขึ้น ในทางกลับกัน วิตามินบี 12 ช่วยให้เส้นประสาทและเซลล์เม็ดเลือดของร่างกายแข็งแรงงานวิจัยระบุ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาทูน่า 

*เช่นเดียวกับปลาแซลมอน ปลาทูน่าเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน*ปลาทูน่าเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่ใหญ่ที่สุดของซีลีเนียม แร่ธาตุตามรอยนี้จำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง และตามที่สำนักงานอาหารเสริมแห่งสหรัฐอเมริการะบุ ยังมีส่วนช่วยในการเผาผลาญฮอร์โมนไทรอยด์และการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ*ปลาทูน่ามีแคลต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและเต็มไปด้วยโปรตีน*ปลาทูน่ายังสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ด้วยปริมาณไนอาซินซึ่งเป็นวิตามินบีสูง ตามคำกล่าวของMayo Clini c ไนอาซินยังช่วยรักษาระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และผิวหนังของคุณให้แข็งแรง

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ทั้งปลาแซลมอนและปลาทูน่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ถ้าคุณต้องการเข้าใจว่าอันไหนดีกว่าสำหรับคุณ ก่อนอื่นคุณต้องทบทวนเป้าหมายด้านสุขภาพของคุณ  ปลาทั้งสองชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งและเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับเพิ่มในอาหารของคุณ ปลาทูน่าอาจดีกว่าสำหรับคุณหากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก เนื่องจากปลาทูน่าจะเหมาะกับอาหารแคลอรีต่ำ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มปริมาณโอเมก้า 3 หรือวิตามินดี ปลาแซลมอนจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ ปลาทูน่ามีแนวโน้มที่จะมีปริมาณปรอทสูงกว่าปลาแซลมอน ปรอทเป็นโลหะหนักที่เป็นพิษ และผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเตือนว่าสารปรอทมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สตรีมีครรภ์และ/หรือให้นมบุตร ควรจำกัดการบริโภคปลาที่มีสารปรอทสูง เช่น ปลาทูน่า ตามที่FDAกล่าว ตัวเลือกอาหารทะเลยอดนิยมทั้งสองนี้มีจำหน่ายในกระป๋องหรือถุงและเป็นตัวเลือกที่สะดวกสำหรับอาหารจานด่วน หากคุณชอบรสชาติของทั้งทูน่าและแซลมอน คุณสามารถรวมทั้งสองไว้ในอาหารของคุณได้ด้วยวิธีที่อร่อย สลับการบริโภคปลาทั้งสองประเภท แล้วคุณจะได้รับประโยชน์จากโอเมก้า 3 และวิตามินดีจากปลาแซลมอน รวมทั้งโปรตีนไร้มันจากปลาทูน่า