หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Team Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

เนื้อปลาที่ขึ้นชื่อว่าหายาก ที่เสิร์ฟ ในโอมากาเสะ

โพสท์โดย เรื่องราวน่าสนใจ

โอมากาเสะ มีจุดเด่นหลักในการรังสรรค์เมนูรสเลิศของเชฟผู้เชี่ยวชาญในอาหารญี่ปุ่น ที่ต้องการชูวัตถุดิบระดับพรีเมียม มีคุณค่า หาทานยาก หรือมีเฉพราะตามฤดูกาลนั้นๆ เพียงช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้นตัวอย่างเช่น ปลาสายพันธุ์ต่างๆ ในน่านน้ำทะเลญี่ปุ่น ที่อุดมไปด้วยปลาชั้นดีที่มีคุณค่าทางอาหารสูง

จะมี 7 ปลาญี่ปุ่นหายาก ที่ เรื่องราวน่าสนใจได้หามาให้จะมีปลาอะไรกันบ้างนั้นไปรับชมกันเลย

1 . ปลาซาวาระ ( Sawara ) 

จากเมืองคานากาวะ ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นปลาแมคเคอเรล ( Spanish Mackerel ) ที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น มักว่ายอย่างสันโดษ ไม่ชอบรวมกลุ่ม มีเนื้อนุ่ม เนื้อค่อนข้างจะชุ่มฉ่ำในการปรุงอาหาร พบได้ตามฤดูกาลตั้งแต่ปลายฤดูกาลใบไม้ร่วงถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ

2 . ปลาคามาสุ ( Kamasu )

มาจากจังหวัดมิเอะ ( Mie ) เมืองชายทะเลริมมหาสมุทรแปซิฟิกที่มีความอุดมสมบูรณ์ ด้วยกระแสน้ำทำให้ปลาได้ว่ายอยู่เสมอ เนื้อปลาจึงอร่อย เป็นปลานักล่าที่ว่ายน้ำเร็วมาก สามารถว่ายน้ำได้เร็วกว่า 60 ไมล์/ชั่วโมง และยาวได้ถึง 5 ฟุต ปลาคามาสุ ( Yamato kamasu ) และ คามาสุ ( Aka kamasu ) ที่ใช้เป็นหน้าซูชิ ปลาคามาสุที่พบในฤดูใบไม้ร่วงนั้นจะอร่อยเป็นพิเศษ อุดมไปด้วยไขมันดี และมีลักษณะ พิเศษคือรสอูมามิแบบเบาบาง สามารถเสิร์ฟแบบลอกหนังได้

3 . ปลา มาซาบะ ( Ma Saba )

จากเมืองนางาซากิ บนเกาะคิวชู มีไขมันที่อิ่มตัวพอดีไม่น้อยและไม่มากจนเกินไป ปลาซาบะจากเมืองนี้ถือว่าดีอันดับต้นของญี่ปุ่น นำมาดองด้วยน้ำส้มสายชูสูตรพิเศษของร้าน Sushi koge แล้วนำไปรมควัน เสิร์ฟสไตล์ Isobe Maki ซึ่งจะเป็นวิธีการห่อสาหร่ายแบบไม่มีข้าว มาซาบะ หรือปลาซาบะ ( ปลาแมคเคอเรล ) มีหลายสายพันธุ์และหลายชื่อ ในญี่ปุ่นจะเรียกว่า ซาบะ " มาซาบะ " หรือ " เซกิ " ซาบะ " เป็นหลัก รสชาติของปลาซาบะนั้นซับซ้อน มีทั้งความเข้มข้น มีความคาวเล็กน้อยความเค็ม ความเปรี้ยว จากรสชาติตามธรรมชาติของตัวปลาเอง

4 . ปลาแซลมอนขาว ( White Fujisan Salmon )

โดยทั่วไปเนื้อปลาแซลมอนเป็นสีส้ม แต่แซลมอนชนิดนี้เป็นแซลมอนเนื้อสีขาว อายุ 1 ปี เลี้ยงในแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติของภูเขาไฟฟูจิจากจังหวัดชิซูโอกะ ที่มีอุณหภูมิ 11 องศาเซลเซียสตลอดทั้งปี จึงให้รสชาติอ่อนโยนและเบา เนื้อหนึบกว่าแซลมมอนปกติ แน่นไปด้วยรสชาติที่หรูหรา และมีไขมันส่วนเกินเล็กน้อย

5 . ปลาอาจิ ( Aji )

หรือปลาทูญี่ปุ่นจากจังหวัดนางาซากิ เป็นปลาหนังเงิชนิดหนึ่ง ยาวประมาณ 20 - 50 ซม. ที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมอย่างลงตัว นิยมทานแบบแห้งหรือโรยหน้าซูชิ ปลาอาจิพบได้ทั่วไปในทะเลทั่วญี่ปุ่น นิยมนำมาเป็นหน้าซูชิในฤดูร้อน เราจะสามารถลิ้มรสไขมันที่ดีของมันได้

6 . อากามิ (Akami ) 

ปลาทูน่าเนื้อแดง เสิร์ฟ Honmaguro หรือทูน่าครีบน้ำเงิน ราชาแห่งมากุโระ ส่วนมากจะมาจาก 2 เมืองหลักๆ ที่เป็นที่นิยมรับประทานคือ นางาซากิ และ มิเอะ อากามิเป็นส่วนที่แทบไม่มีไขมันเลย แคลอรี่ต่ำ โปรตีนสูง และดีต่อสุขภาพ เมื่อเทียบกับโทโระแล้ว อากามิพบได้ในปริมาณที่มากกว่าในตัวปลาทูน่า

7 . ชูโทโร่ ( Chutoro ) 

คือส่วนท้องทูน่าครีบน้ำเงินจากญี่ปุ่น มีปริมาณไขมันระดับปานกลาง เป็นส่วนที่อยู่ตรงกลางระหว่าง Otoro กับAkami คำว่าชู (中) แปลว่า กลาง ในภาษาญี่ปุ่น ส่วนนี้ไม่ติดมันเกินไป มีความมันปานกลางและชุ่มฉ่ำ

ขอบคุณเนื้อหา และสามารถติดตามเพิ่มเติมได้ที่: https://www.sushikoge.com/blogs/7-ปลาญี่ปุ่นหายากที่เสิร์ฟ-ในคอร์สโอมากาเสะของ-sushi-koge/
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
10 VOTES (5/5 จาก 2 คน)
VOTED: เรื่องราวน่าสนใจ, น้ำหอม
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ช่างกล้า! หนุ่มหื่uลวนลาๅ ปธน.หญิงเม็กซิโกต่อหน้าสื่อ..งานนี้มีคนเห็นนับล้านเมื่อลองถาม Chat gpt เล่นๆว่า ถ้าให้เลือก 1 อาชีพสมัยใหม่ และย้อนกลับไปยุคอยุธยา จำนวน 100 คน อาชีพใดจะทำให้อาณาจักรอยุธยา “เจริญรุ่งเรืองและมั่นคง” มากที่สุด คำตอบคือ...รวมภาพตลกฮาเฮประจำวันนี้ วันที่ได้ข่าวว่าจะมีพายุเข้ามาประมาณ 2 ลูก ฝนจะตกหนักไหมน๊าสุดสัปดาห์นี้...นักร้องดังถูกไล่ออกจากวง หลังชาวเน็ตตาดี เห็นภาพหนุ่มสะท้อนฝาแก้วฮือฮาทั้งโรงเรียน! เด็กชาย ป.6 ทำกระทง “ฮุน เซน” ถวายวัด หวังให้ “ลอยไปไกล ๆ จากประเทศไทย”อีกหนึ่งความ “พยายาม” ของเขมร... กับการตามหา “อัตลักษณ์” แห่งชุดประจำชาตินางงาม “เขมร” อ้างชุดไทย-ลอยกระทง เป็นวัฒนธรรมเขมรดั้งเดิม ชี้มีหลักฐานสลักบนกำแพงนครวัดตำรวจรวบตัวสาวอังกฤษเปิดสอน "โยคะเซ็กส์" บนเกาะพงัน..หวั่น! สุ่มเสี่ยงการอนาจารทางเพศ“ขวัญเรียม” ถูกเคลม!? อินฟลูเอนเซอร์เขมรอ้างเป็น “วัฒนธรรมกัมพูชา” ชวนคนลอยกระทง อย่าให้ “เสียม” ขโมยไปอ้าว...งง “วิกตอเรีย” มิสยูนิเวิร์ส 2024 บ่ายหน้าคว่ำ ค่ำม่วนจอยประท้วงบริษัท SHEIN ขายสินค้าตุ๊กตายๅงเด็ก ฝรั่งเศสสั่งให้หยุดดำเนินการ😁 ชวนลองเข้ามาดูภาพถ่ายที่พิสูจน์แล้วว่าเราไม่ควรตัดสินอะไรตามแค่ที่ตาเห็น 😆
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
Latte Factor Theor เปลี่ยนรายจ่ายเล็ก ๆ หยุมหยิมจากความเคยชิน ให้กลายเป็นเงินเก็บก้อนโต😁 ชวนลองเข้ามาดูภาพถ่ายที่พิสูจน์แล้วว่าเราไม่ควรตัดสินอะไรตามแค่ที่ตาเห็น 😆ฮือฮาทั้งโรงเรียน! เด็กชาย ป.6 ทำกระทง “ฮุน เซน” ถวายวัด หวังให้ “ลอยไปไกล ๆ จากประเทศไทย”สถานทูตเม็กซิโกประจำกรุงเทพฯ ออกมาพูดแล้ว กรณีพิพาทที่เกี่ยวข้องกับมิสยูนิเวิร์สรวมภาพตลกฮาเฮประจำวันนี้ วันที่ได้ข่าวว่าจะมีพายุเข้ามาประมาณ 2 ลูก ฝนจะตกหนักไหมน๊าสุดสัปดาห์นี้...รีวิวหนังดัง THE MATRIX เพาะพันธุ์มนุษย์เหนือโลก 2199
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
โมเกก้า สตูว์ปลาที่ต้องลองวิธีทำ "ลูกชุบ" ขนมไทยสุดน่ารัก ฉบับจับมือทำ ไม่ยากอย่างที่คิดชวนทำ "ต้มยำกุ้ง" สูตรบ้านๆ แต่อร่อยระดับภัตตาคาร ทำยังไงให้น้ำซุป 'นัว' กุ้งเด้ง ไม่คาวโลกของเนยถั่ว ที่คุณไม่เคยรู้
ตั้งกระทู้ใหม่