10 อาหาร ตามรอยซีรีย์เกาหลี

เกาหลีใต้ ประเทศที่สาวกซีรีย์เกาหลีทั้งหลายอยากจะไปตามรอย หลายคนอาจจะอินกับสถานที่ แต่บางคนก็อินกับอาหาร เมนูต่างๆ ที่มีในฉาก 10 อาหารเกาหลี เมนูเด็ดที่สายกินต้องตามรอย ถ้ามีโอกาสได้เดินทางไปเยือนเกาหลีใต้ มีเมนูอะไรบ้าง มาดูกัน

1. กิมจิ

อาหารหรือเครื่องเคียงที่อยู่คู่กับชาวเกาหลีมานานกว่า 2,000 ปี มีจุดเริ่มต้นจากสภาพอากาศของเกาหลี เพราะที่เกาหลีโดยทั่วไปจะหนาวมาก แม้ไม่ใช่ฤดูหนาว อากาศที่แห้งและเย็นมากทำให้พืชไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ จึงต้องใช้วิธีการดองเพื่อยืดอายุอาหาร ซึ่งก็คือกิมจินั่นเอง และในปัจจุบันกิมจิได้รับความนิยมในการกินมากขึ้นเรื่อยๆ และเป็นเครื่องเคียง อ่านต่อได้ที่ https://board.postjung.com/1541875 ที่นิยมกินคู่กับอาหารต่างๆ โดยเฉพาะการกินอาหารประเภทปิ้งย่าง

2. บิบิมบับ

บิบิมบับหรือข้าวยำเกาหลี เมนูอาหารเกาหลีดั้งเดิมยอดนิยม มีเสริฟอยู่ทั่วไปไม่ว่าจะเป็นตามร้านอาหาร ฟู้ดคอร์ท หรือแม้แต่ตามสตรีทฟู้ด เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองชอนจู เมนูง่ายๆ แต่มีสารอาหารครบถ้วน เพราะมีทั้งข้าว ผัก เนื้อสัตว์ ไข่ และอื่นๆ ปรุงรสเพิ่มความเผ็ดด้วยซอสโคชูจัง คลุกให้เข้ากันก็ทานได้แล้ว เหมาะกับการทานในช่วงฤดูใบไม้ผลิเพราะเป็นช่วงที่ผักจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพสุดๆ และยังถือว่าเป็นเมนูเคลียร์ตู้เย็นในช่วงวันไหว้บรรพบุรุษของคนเกาหลีอีกด้วย

3. ซัมกยอบซัล

ซัมกยอบซัลหรือหมูสามชั้นย่าง คนเกาหลีชอบทานสามชั้นย่าง สามารถหาทานได้แทบจะทุกที่ เนื้อหมูสามชั้นมีมันแทรกที่หมักด้วยซอสสูตรพิเศษ ย่างบนเตาร้อนๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อด้วยผักกาดหอมหรือใบงา ทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างกิมจิ กระเทียม พริก และมีน้ำจิ้มสำหรับทานคู่กันคือซัมจัง นอกจากนี้ที่เกาหลียังถือว่าวันที่ 3 เดือน 3 เป็นวันซัมกยอบซัลเดย์อีกด้วย

4. บูลโกกิ

เมนูเนื้อย่างหรือผัดสไตล์เกาหลี จุดเด่นคือตัวเนื้อจะถูกหมักด้วยซอส น้ำมันงา และเครื่องปรุงอื่นๆ ทำให้เนื้อมีความนุ่ม หวาน หอม อร่อย สามารถทานคู่กับข้าวร้อนๆ หรือห่อผักและทานคู่กับน้ำจิ้มก็ได้

5. ต๊อกบกกี

อาหารที่อยู่คู่กับวงการสตรีทฟู้ดของเกาหลีมาอย่างเนิ่นนาน ต๊อกบกกี : “ต๊อก” แปลว่า แป้ง ส่วน “บกกี” แปลว่า ผัด โดยเมนูนี้ คือการนำคาแรต็อก (แป้งเค้กข้าว) หรือที่ทุกคนจะคุ้นหูว่า “แป้งต๊อก” ไปผัดกับซอสโคชูจัง(พริกแกงเกาหลี)มีรสชาติเผ็ด หวาน อร่อย มีเอกลักษณ์พร้อมใส่ปลาแผ่น และผักเล็กน้อย ซึ่งในบางร้านจะใส่ไข่ต้มหรือเส้นรามยอนลงไปอีกด้วย

6. ชีแม็ก

ชีแม็กหรือไก่ทอดกับเบียร์ ชีแม็กมาจากคำว่า ชีคิน แปลว่าไก่ทอด กับคำว่า แม็กจู ที่แปลว่าเบียร์ เมนูนี้มีที่มาจากทหารอเมริกันในช่วงสงครามเกาหลี ไก่ทอดเกาหลีเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อมากถึงหน้าตาจะดูเหมือนไก่ทอดธรรมดา แต่มีความกรอบ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่ไม่ซ้ำกันในแต่ละร้าน ด้วยน้ำซอสที่หลากหลายเป็นเอกลักษณ์ เป็นสแน็คประจำหน้าร้อนที่นิยมทานระหว่างวงสังสรรค์ หรือนั่งปิกนิก จนถึงขั้นจัดเป็นเทศกาลแทกูไก่และเบียร์ หรือชีแม็ก ขึ้นเป็นประจำทุกปีของเดือนกรกฎาคมที่เมืองแทกู

7. ซัมกเยทัง

ซัมกเยทังหรือไก่ตุ๋นโสม เมนูอาหารที่ขึ้นชื่อและโด่งดังไปทั่วโลก เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่คนเกาหลีนิยมทานกันช่วงฤดูร้อน (ช่วงเดือน มิถุนายน – ต้นเดือนกันยายน) เพื่อช่วยฟื้นฟูกำลังของร่างกาย เพราะอุดมไปด้วยสมุนไพรที่มีฤทธิ์ทางยาและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งข้าว โสมเกาหลี อินทผลัม เกาลัด และอื่นๆ ที่ยัดไว้ในตัวไก่ก่อนจะนำไปตุ๋นจนเนื้อเปื่อย ไก่ที่นำมาประกอบเมนูนี้จะเป็นไก่ที่อายุไม่เกิน 45 วัน เวลาทานให้ฉีกเนื้อไก่จิ้มเกลือทานกับข้าว พร้อมซดน้ำซุปร้อนๆ คล่องคอ ช่วยให้ร่างกายสดชื่นดีมากๆ

8. แนงมยอน

แนงมยอนหรือบะหมี่เย็น บะหมี่เย็นสไตล์เกาหลี ตัวเส้นที่ใช้จะเป็นเส้นยาวบาง ทำจากแป้งผสมบัควีท หรือมันหวาน เสิร์ฟในชามสเตนเลสเย็นๆ คลุกเคล้าด้วยซอสเผ็ดร้อน เป็นเมนูเส้นที่ชาวเกาหลีนิยมทานในช่วงฤดูร้อน นับเป็นเมนูคลายร้อนเพราะน้ำซุปจะใส่น้ำแข็งลงไปหรือไม่ก็นำไปแช่จนเย็นจัด

9. จาจังมยอน

จาจังมยอนหรือบะหมี่ดำใช้เส้นบะหมี่แบบหนาคล้ายเส้นอุด้ง คลุกเคล้าด้วยซอสสีดำที่ทำจากเต้าเจี้ยว ถั่วดำหมักจนได้ที่และนำไปผัดกับเนื้อหมูหั่นและผักต่างๆ มีรสชาติออกเค็ม หวานปนขมนิดๆ ทานเคียงกับหัวไชเท้าดองเพื่อตัดเลี่ยน นอกจากนี้ จาจังมยอนถือเป็นอาหารที่บ่งบอกถึงความโสด เนื่องจากในวันแบล๊กเดย์(Black Day)หรือวันคนโสดของเกาหลีซึ่งตรงกับวันที่ 14 เมษายน เหล่าคนโสดจะพร้อมใจกันรับประทานจาจังมยอน มีความเชื่อว่าถ้าคนโสดได้ทานจาจังมยอนในวันแบล๊กเดย์ ก็จะเป็นเหมือนการขอพรให้สมหวังกับความรัก ถือเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่มีเฉพาะที่เกาหลีที่เดียว

10. จิเก

จิเกหรือซุปเกาหลี อาหารเกาหลียอดฮิตที่ทานได้ตลอดปีแต่จะนิยมมากในช่วงฤดูหนาว เพราะน้ำซุปร้อนๆ ช่วยคลายหนาวได้ดี มีหลากหลายแบบตามประเภทเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไป เช่น เต้าหู้ ไข่ปลา เนื้อปู กิมจิ หรือเนื้อหมู ปรุงรสด้วยโกชูจัง มิโซะหมัก เต้าเจี้ยวหรือกุ้งดองเค็ม นิยมทานเป็นของคั่นกลางระหวางอาหารจานหลัก