เปิบพิสดารเกาหลี “กระจู๋ทะเล” กับแกล้มขึ้นชื่อแดนกิมจิ ใครมาต้องลองสักครั้งในชีวิต

เปิบพิสดารเกาหลี “กระจู๋ทะเล” กับแกล้มขึ้นชื่อแดนกิมจิ ที่ใครมาต้องลองสักครั้งในชีวิต

หากพูดถึงอาหารพื้นถิ่นที่มีลักษณะเฉพาะตัวและสร้างความสนใจไปทั่วโลก “ปลากระจู๋” หรือที่ชาวเกาหลีเรียกว่า Gaebul (개불) นับเป็นหนึ่งในเมนูที่ถูกพูดถึงอย่างแพร่หลาย ด้วยรูปลักษณ์ที่ชวนให้ตั้งคำถาม แต่กลับมีรสสัมผัสเป็นเอกลักษณ์ และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหมู่นักชิมทั้งชาวเกาหลีและนักท่องเที่ยวต่างชาติ

ปลากระจู๋คืออะไร

ปลากระจู๋ หรือ Gaebul เป็นสัตว์ทะเลชนิดหนึ่งในกลุ่มหนอนทะเล มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Urechis unicinctus ลักษณะภายนอกมีรูปร่างคล้ายท่อนกลม ขนาดประมาณนิ้วหัวแม่มือ ความยาวประมาณ 10-20 เซนติเมตร พบมากตามชายฝั่งทะเลตะวันตกของเกาหลีใต้ เช่น เมืองม็อกโพ (Mokpo) และเมืองอินชอน (Incheon)

ใครคือผู้ริเริ่มการบริโภคปลาชนิดนี้ในเกาหลี

แม้จะไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นเมนูจากปลากระจู๋เป็นคนแรก แต่ประวัติศาสตร์การบริโภค Gaebul มีมาอย่างยาวนาน โดยชาวประมงท้องถิ่นของเกาหลีใต้ในแถบเมืองชายฝั่งเป็นผู้พบเห็นและบริโภคเป็นกลุ่มแรก เนื่องจากปลาชนิดนี้มักติดมากับเครื่องมือจับปลาในช่วงน้ำลด เมื่อพบว่าเนื้อของมันมีรสหวานกรอบ และไม่มีกลิ่นคาว จึงเริ่มมีการนำมาปรุงเป็นอาหาร

ทำไมถึงได้รับความนิยม

เหตุผลที่ปลากระจู๋ได้รับความนิยม มีทั้งในด้านรสชาติและภาพลักษณ์ “แปลกใหม่” ที่ดึงดูดความสนใจจากนักชิม รสชาติของเนื้อ Gaebul มีความกรอบ สดชื่น มักรับประทานแบบสดจิ้มซอสโคชูจังหรือน้ำจิ้มซีอิ๊ว อีกทั้งยังมีการนำไปปรุงร่วมกับอาหารประเภทผัดหรือย่าง

นอกจากนี้ ยังมีความเชื่อพื้นบ้านของชาวเกาหลีว่า ปลากระจู๋เป็นอาหารที่ช่วยเพิ่มพละกำลัง และส่งเสริมสุขภาพเพศชาย จึงทำให้ได้รับความนิยมในกลุ่มชายวัยกลางคนจนถึงสูงอายุอย่างแพร่หลาย

จากอาหารพื้นบ้าน...สู่เมนูสร้างชื่อ

ปัจจุบัน ปลากระจู๋กลายเป็นเมนูที่สามารถพบได้ในร้านอาหารทะเลสด (Sashimi Bar) หลายแห่งในเกาหลีใต้ โดยเฉพาะในแถบชายฝั่งทะเล ร้านอาหารบางแห่งถึงขั้นจัดแสดงการแล่ Gaebul สดต่อหน้าลูกค้า เพื่อสร้างความตื่นเต้นและดึงดูดนักท่องเที่ยว

สรุป

ปลากระจู๋ หรือ Gaebul อาจเป็นเมนูที่ดูแปลกตาสำหรับใครหลายคน แต่สำหรับชาวเกาหลี มันคือหนึ่งในอาหารพื้นถิ่นที่สืบทอดมายาวนาน และกลายเป็นอีกหนึ่ง “ซิกเนเจอร์” ของวงการอาหารทะเลในเกาหลีที่น่าจับตามอง