"เฝอเนื้อ" ตกกระป๋อง หลังชาวเวียดนามยกย่อง "บันหมี่หมูกรอบ" ขึ้นแท่นอาหารที่ดีที่สุดของเวียดนาม

     อาหารที่ดูเหมือนคุ้นเคย กลับสร้างความประหลาดใจ ด้วยการได้รับการยกย่องขึ้นสู่อันดับสูงสุดในตารางจัดอันดับอาหารเวียดนาม ซึ่งสะท้อนถึงเสน่ห์อันยั่งยืนของรสชาติแบบดั้งเดิม ในสายตานักชิมนานาชาติและชาวเวียดนามเองด้วย

     ในการประกาศผลล่าสุดของ Taste Atlas เว็บไซต์ด้านอาหารที่มีความน่าเชื่อถือ และ มีอิทธิพลในระดับโลก "บั๋นหมี่หมูกรอบ" ได้ก้าวขึ้นครองอันดับ 1 ในรายชื่อ 100 อาหารเวียดนามที่อร่อยที่สุด" อย่างน่าประหลาดใจ ความสำเร็จดังกล่าวทำให้อาหารริมทางที่คุ้นเคยนี้ แซงหน้าเมนูสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมอาหาร ที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน เช่น เฝอเนื้อ บุ้นจ๋า [บุ้นบ่อหนามโบ] ไปอย่างขาดลอย

     การจัดอันดับครั้งนี้อ้างอิงจากการประเมิน เกือบ 8,500 ความเห็นจากนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารนานาชาติและชาวเวียดนาม โดยในจำนวนดังกล่าว มีมากกว่า 5,500 ความเห็นที่ผ่านการตรวจสอบและรับรองว่า "เป็นความคิดเห็นที่ถูกต้อง" ผ่านกลไกคัดกรองผู้ใช้งานจริง เพื่อรับประกันความน่าเชื่อถือของผลลัพธ์สุดท้าย

     จากการวิเคราะห์ของทีมงาน Taste Atlas การที่บั๋นหมี่หมูกรอบ ขึ้นสู่อันดับ 1 นั้นไม่ใช่เรื่องบังเอิญ หากแต่สะท้อนแนวโน้มอาหารยุคใหม่อย่างชัดเจน เมื่อผู้บริโภคทั่วโลกให้ความนิยมกับเมนู ที่ผสานทั้งความประณีตในเทคนิคการปรุงและความสะดวก เรียบง่าย แบบอาหารริมทางเข้าไว้ด้วยกัน

     โดยพื้นฐานแล้ว บั๋นหมี่หมูกรอบ คือ การผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างขนมปังฝรั่งเศสเปลือกกรอบ กับหมูสามชั้นย่างหนังกรอบ ซึ่งล้วนเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ความพิถีพิถันในการปรับแต่งขั้นตอนการปรุงนี่เอง ที่ช่วยยกระดับเมนูนี้ให้ก้าวพ้นกรอบของบั๋นหมี่แบบดั้งเดิม และ มอบประสบการณ์รสชาติใหม่ให้แก่ผู้รับประทาน

     จุดเด่นสำคัญที่สุดอยู่ที่หมูย่าง หนังหมูมีสีเหลืองทอง กรอบแต่ไม่แห้ง ในขณะที่เนื้อและมันด้านในยังคงนุ่ม ฉ่ำ และหวานตามธรรมชาติ น้ำซอสที่ปรุงจากน้ำซุปหมู ผสานกับเครื่องเทศท้องถิ่นหลากหลายชนิด ถือเป็นหัวใจสำคัญที่เพิ่มมิติของรสชาติ นอกจากนี้ เครื่องเคียงอย่างผักดอง แตงกวา ผักชี พริกสด ยังช่วยตัดเลี่ยน ทำให้รับประทานง่ายและไม่รู้สึกหนัก

     รองจากนั้น คือ "บั๋นหมี่หมูกรอบ" คือ "บุ้นบ่อหนามโบ" ซึ่งเป็นเมนูที่โดดเด่นด้วยความกลมกล่อมของเนื้อวัวผัด สมุนไพรสด ถั่วลิสงคั่ว และ น้ำปรุงรสเข้มข้น ส่วน "เฝอเนื้อ" อยู่ในอันดับที่ 3 ยังคงได้รับการยกย่องจากน้ำซุป ที่เคี่ยวจากกระดูก และ เนื้อวัวอย่างพิถีพิถัน ผสานเครื่องเทศเอกลักษณ์อย่างโป๊ยกั๊ก อบเชย และกระวาน สร้างชั้นกลิ่นรสที่ซับซ้อนและโดดเด่น

     อันดับถัดมาได้แก่ "หมี่กว๋าง และ น้ำจิ้ม" ซึ่งเป็นตัวแทนเอกลักษณ์ของอาหารภาคกลางเวียดนาม เมนูอื่นๆใน 10 อันดับแรก ประกอบด้วย "บุ้นจ๋า บ่อโก้ บุ้นบ่อเว้ ผัดผักบุ้งกระเทียม และ บ่อหลุกลัก"

     Taste Atlas ยืนยันว่า "การจัดอันดับนี้ไม่ได้อาศัยกระแสความนิยมชั่วคราว หรือ อิทธิพลของฝูงชน หากแต่ใช้การประมวลผลข้อมูลด้วยอัลกอริทึม ที่สามารถตรวจจับและตัดความคิดเห็นที่ไม่ถูกต้องออก เพื่อคงไว้ซึ่งความเป็นกลางและความน่าเชื่อถือ ของรายชื่ออาหารที่ได้รับการยกย่องอย่างแท้จริง!!"

อ้างอิง : https://www.saostar.vn/sac-mau-cuoc-song/day-la-mon-an-vuot-mat-pho-bo-o-bang-xep-hang-mon-viet-ngon-nhat-202601221125410374.html