ท่ามกลางสงครามที่ดุเดือดสู่เมนู "ไก่ทอดเกาหลี"

รู้ไหมว่า 'ไก่ทอดเกาหลี' เมนูโปรดของใครหลายๆคน เกิดขึ้นจากความโหยหาในยามสงคราม เมื่อทหารอเมริกันคิดถึงไก่งวง ในวันขอบคุณพระเจ้า แต่เกาหลีมีเพียงไก่พื้นบ้าน จากจุดเริ่มต้นในวันนั้น...สู่สูตรลับแป้งบางกรอบ และซอสฉ่ำรสชาติระดับตำนาน ที่คุณกินเพลินจนหยุดไม่อยู่"

1. สงครามโลกครั้งที่ 2 ญี่ปุ่นพ่ายแพ้
หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 สิ้นสุดลง ด้วยความพ่ายแพ้ของญี่ปุ่น ที่ญี่ปุ่นยึดครองเกาหลีมาตั้งแต่ ค.ศ. 1910 (พ.ศ. 2453) ก็ต้องปล่อยให้เกาหลีเป็นอิสระในปี 1945 (พ.ศ. 2488)

2. เกาหลีทะเลาะกันเอง
แต่พอหลังจากนั้นไม่นาน เกาหลีก็ดันมาทะเลาะกันเอง มาแบ่งแยกดินแดนเป็น 2 ฝั่ง นั่นก็คือเกาหลีเหนือไปทางสหภาพโซเวียต แต่เกาหลีใต้ไปทางสหรัฐฯ จึงกลายเป็นพื้นที่ปะทะกัน ระหว่างโลกคอมมิวนิสต์กับเสรีนิยมแทน ท้ายที่สุดก็เกิด "สงครามเกาหลี"

3. เกิดสงคราม
พอในปี 1950 (พ.ศ. 2493) เกิดสงครามเกาหลีขึ้น มหาอำนาจทั้ง 2 ฝ่าย ก็ส่งกองกำลังเข้ามา เพื่อช่วยคุ้มกันฝ่ายของตน ทำให้ทหารสหรัฐฯ ต่างพากันเข้ามาในเกาหลีใต้ จนทำให้เกิดการส่งผ่านวัฒนธรรมตะวันตกขึ้น และหนึ่งในนั้นก็คือเมนู "ไก่ทอด"

4. จากวันขอบคุณพระเจ้า..สู่เมนูดัง
"ไก่ทอดเกาหลี" จุดเริ่มต้นก็มาจากทหารสหรัฐฯนี่แหละ ที่เข้ามาประจำการในเกาหลีใต้ พอถึงวันขอบคุณพระเจ้า ดันหาไก่งวงไม่ได้ในเกาหลีใต้ งั้นก็เปลี่ยนเป็นไก่สายพื้นบ้านมันซะเลยดิ ทหารสหรัฐฯเลยเอาไก่มาทอด และแบ่งกันกินกับทหารเกาหลีใต้

5. ความนิยมยังไม่กว้างมาก
เพราะไก่ทอดต้องใช้น้ำมันในการทอด ซึ่งถือว่าเป็นวัตถุดิบที่มีราคาแพง อีกทั้งคนเกาหลีใต้ก็ยังไม่คุ้นชิน กับอาหารประเภทนี้ เพราะวัฒนธรรมของพวกคนเกาหลี คือวิธีการต้มหรือนึ่งเป็นหลัก

6. สงครามหยุด..แต่การกินไก่ไม่หยุด
แม้ว่าสงครามเกาหลี จะสิ้นสุดลงในปี 1953 แต่การกินไก่ทอด ที่ได้รับมาจากวัฒนธรรมอเมริกัน ก็ยังคงสืบต่อในสังคมเกาหลี จนกระทั่งทศวรรษที่ 1970 ไก่ทอดก็เริ่มได้รับความนิยม และมีชื่อเสียงเพราะหลังสงคราม เศรษฐกิจก็เริ่มเติบโต คนเกาหลีต่างก็มีเงินใช้จ่ายมากขึ้น

7. ไก่ทอดร้านแรกในกรุงโซล
พอปี 1977 (พ.ศ. 2520) "ยู ซอกโอ" (Yu Seok-ho) ก็ได้เปิดร้านขายไก่ทอดร้านแรกขึ้นมา ในชื่อแบรนด์ว่า "Lim's Chicken" ในห้างชินเซแก จึงทำให้ไก่ทอดรู้จักกันในวงกว้างขึ้น

8. ความนิยมไปทั่วโลก
จนในทศวรรษที่ 1980 รสชาติและความอร่อยของไก่ทอด ก็ได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น ทางตะวันตกเริ่มมาเปิดตลาดในเกาหลีใต้ เช่น KFC ร้านไก่ทอดชื่อดังจากสหรัฐฯ ที่เข้ามาในปี 1984 (พ.ศ. 2527) จนประสบความสำเร็จอย่างมาก จนเป็นเมนูที่คนเกาหลีอยากชิมเมนูนี้ เพราะมีเรื่องราวมาจากช่วงสงครามเกาหลีนั่นเอง

9. พัฒนาสูตร
จากไก่ทอดผู้พัน KFC ที่ได้รับเสียงตอบรับอย่างล้นหลาม ก็ทำให้เกาหลีใต้เริ่มคิดสูตรไก่ทอดเป็นของตนเอง จนเป็นการพัฒนาสูตรเป็น "ไก่ทอดเกาหลี" ที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน ไม่ว่าจะเป็น ไก่ทอดซอสโคชูจัง, ไก่ทอดซอสจาจังมยอน, ไก่ทอดซอสฮันนี่การ์ลิค จนมาถึงผงปรุงรสชาติต่างๆ เช่น ผงชีสและผงบาร์บีคิว

10. แฟรนไชส์เริ่มผุด
เข้าสู่ทศวรรษที่ 1990 ก็มีร้านไก่ทอดเกาหลีมากมายเกิดขึ้น ไม่ว่าจะเป็น คโยชอน (Kyo-Chon), เนเน ชิกเก้น (Ne Ne Chicken) หรือบีบีคิว ( BBQ)

11. ไก่ทอดเกาหลีดังไกล
จนเมื่อมีเทศกาลฟุตบอลโลกในปี 2002 (พ.ศ. 2545) ที่เกาหลีใต้ร่วมกับญี่ปุ่นเป็นเจ้าภาพ ก็เลยได้ชูโรง ให้ไก่ทอดเกาหลี เป็นอาหารที่ควรรับประทานขณะดูฟุตบอล หรือในซีรีส์เกาหลีต่างก็ให้นางเอกกินไก่ทอด เช่น เรื่อง "ยัยตัวร้ายกับนายต่างดาว" (My Love from the Star) หรือ หนังเรื่อง "ภารกิจโปลิสสุดโต่ง" (Extreme Job) ในปี 2019 ก็ให้นางเอกเปิดร้านขายไก่ทอด เพื่อจับกุมคนร้ายนั่นเอง