ปูนิ่ม

 

ปูนิ่ม (Soft-Shell Crab) คือปูที่ถูกนำมาเลี้ยงจนกระทั่งลอกคราบ เมื่อลอกคราบใหม่ๆ กระดองปูจะนิ่มจนรับประทานได้ทั้งกระดอง

 

ปูนิ่มเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนการเพราะ มีปริมาณแคลเซี่ยมสูงคอเลสเตอรอลต่ำ ต้นทางของการทำปูนิ่มส่วนมากมาจากจังหวัดชายฝั่งอันดามัน เช่น ระนอง หรือสตูล

 

 

พื้นที่ที่มีการทำฟาร์มปูนิ่มจะคล้ายกับการทำฟาร์มกุ้ง คือมีบ่อขนาดใหญ่เรียงรายกันอยู่เป็นจำนวนมาก แต่ที่แตกต่างจากการเลี้ยงกุ้งคือ จะมีตะกร้าใบเล็กๆวางเรียงรายกันเป็นแพอยู่เต็มบ่อ

 

สายพันธุ์ของปูที่นิยมนำมาเลี้ยงเป็นปูนิ่ม

 

 

พันธุ์ปูที่นิยมนำมาเลี้ยงเป็นปูนิ่มคือ ปูดำ ดังนั้นปูนิ่มที่เราชอบทานกัน ก็คือปูดำหรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าปูทะเลลอกคราบนั่นเอง

 

ในความเป็นจริงแล้วไม่ใช่เพียงแค่ปูดำเท่านั้นที่ลอกคราบได้ เพราะปูทุกชนิดสามารถลอกคราบได้เช่นกัน แต่ที่นิยมนำปูดำมาเลี้ยงเป็นปูนิ่มก็เพราะว่า ปูดำเนื้อแน่น มีความอดทนสูง และเลี้ยงได้ง่ายกว่าปูชนิดอื่นๆ

 

 

ส่วนปูม้าที่เป็นปูทะเล ก็เป็นที่นิยมนำมารับประทาน แต่ว่าปูม้าเป็นปูอ่อนแอจึงไม่นิยมนำมาเลี้ยงเพื่อทำเป็นปูนิ่ม

 

 

ปูนิ่มสามารถนำมาทำอาหารได้หลายหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ปูนิ่มผัดพริกไทยดำ ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ ปู่นิ่มทอดพริกเกลือ ปู่นิ่มทอดกระเทียม แต่วันนี้จะมาบอกวิธีทำ ปูนิ่มผัดผงกะหรี่คะ

 

 

เครื่องที่ต้องเตรียมมีดังนี้

 

ปูนิ่ม

แป้งทอดกรอบ

กระเทียมสับ

หอมหัวใหญ่ซอย

 

 

ต้นหอมหั่นท่อน

กึ่นฉ่ายหั่นท่อน

พริกชี้ฟ้าซอย

 

เครื่องปรุง

 

ใส่ไข่ไก่ 

ผงกะหรี่ 

พริกเผา

นมข้นจืด

ซอสหอยนางรม

 

 

น้ำปลา

ซีอิ๊วขาว

พริกไทยตำละเอียด

น้ำตาลทราย

น้ำมันพืช

 

วิธีทำ ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

 

1 นำปูนิ่มมาล้างน้ำให้สะอาดพักเตรียมไว้

 

2 นำใส่ไข่ไก่ ผงกะหรี่ พริกเผา นมข้นจืด ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย  ผสมทุกอย่างให้เข้ากันพักเตรียมไว้

 

3 นำปูนิ่มมาคลุกแป้งทอดกรอบจากนั้นนำไปทอดในน้ำมัน ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้

 

 

4 ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมหอมใหญ่พอให้มีกลิ่นหอม

 

5 นำใส่ไข่ไก่ ผงกะหรี่ พริกเผา นมข้นจืด ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ที่ผสมเตรียมเอาไว้แล้วลงมาผัดจนใกล้จะจับตัวเป็นก้อน

 

6 ใส่ปูนิ่มทอด ขึ้นฉ่าย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง พริกไทยตำละเอียด ใส่ลงไปผัดให้ทุกอย่างคลุกเคล้าเข้ากันดี เป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟ

 

 เครดิตจาก

 

พลังเกษตร. com

อ่าวตะเกียบซีฟู้ด

                             

                                     LOMA🐬🐬