ก๋วยเตี๋ยวรถไฟ

ทุกวันนี้ ข้าวแกงรถไฟ น่าจะเลิกขายไปแล้ว เพราะมีอาหารอื่นที่สะดวกกว่ามาแทน   แต่ “ก๋วยเตี๋ยวรถไฟ” ยังคงมีขาย โดยปัจจุบันพ่อค้าแม่ค้าจากบ้านโป่ง ราชบุรี โพธาราม ได้ขยายเส้นทางการขายก๋วยเตี๋ยวนี้มาถึงหัวหิน   วันไหนที่อยากกินดิฉันจึงมักจะวานน้องๆในที่ทำงานให้ไปซื้อมาจากสถานีรถไฟหัวหิน เพื่อมากินกันเสมอ   ดูเหมือนว่าก๋วยเตี๋ยวสมัยนี้จะห่อเล็กกว่าสมัยที่เราเป็นเด็ก ( รึว่าเราตัวโตขึ้น)   จึงต้องกินกันคนละสองห่อขึ้นไป  เวลาซื้อเราแทบจะเหมามาหมดถาดเลย ( แม่ค้าดีใจจะได้กลับบ้านเร็ว)

วันนี้ดิฉันนึกถึงวันเก่าๆ  จึงมีอารมณ์อยากทำ “ก๋วยเตี๋ยวรถไฟ” ขึ้นมา จริงๆแล้วก๋วยเตี๋ยวฯนี้ เป็นอาหารง่ายๆและอร่อย   ที่ดิฉันมักจะทำเมื่อคิดอะไรไม่ออกมากกว่า เพราะง่ายเหลือเกิน แถมใช้เวลาและเครื่องปรุงน้อยมาก  วันหลังหากท่านนึกอะไรไม่ออก ขอให้นึกถึง “ก๋วยเตี่ยวรถไฟ” ไว้ก่อนเลย

เครื่องปรุง

      ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ( ของแท้มีแต่เส้นเล็กเท่านั้น)
      ถั่งงอก
      เนื้อหมู หรือไก่
      ผักชี ต้นหอมซอย
      มะนาว
      กระเทียมเจียว
      พริกป่น
      น้ำปลา และน้ำตาลทราย